Die Geschichte hinter The Fifth Spice

Jahrelang habe ich Kochkurse gegeben. Egal welcher Kurs, immer kam dieselbe Unterhaltung auf. Jemand erzählte mir, wie sehr er indisches Essen liebt, und nannte dann dieselben bekannten Gerichte: Butter Chicken und Chicken Tikka Masala.

Ich lächelte immer, aber ich musste dabei jedes Mal dasselbe denken.

Es gibt so viel mehr zu entdecken.

Ich bin zwischen zwei Kulturen aufgewachsen. Mein Vater ist Deutscher, meine Mutter Inderin, und meine Familie stammt aus der Konkani-Gemeinschaft, deren Esskultur sich entlang der Konkan-Küste im Westen Indiens entwickelt hat.

Mit dem Essen, mit dem ich aufgewachsen bin, hatte das wenig zu tun, was die meisten Menschen mit indischer Küche verbinden. Es waren aromatische Fischcurrys, Kokosnuss-basierte Saucen, frisch gemahlene Gewürzmischungen und Familienrezepte, die über Generationen weitergegeben wurden. Diese Aromen prägten unser Zuhause, doch außerhalb davon hatte kaum jemand je davon gehört.

Je länger ich unterrichtete, desto mehr wurde mir klar: Den Menschen fehlte nicht die Neugier. Sie hatten einfach nie die Gelegenheit bekommen, eine andere Seite Indiens kennenzulernen. Deshalb habe ich The Fifth Spice gegründet.

Nicht, um die Speisekarte eines indischen Restaurants nachzubilden, sondern um die regionale Küche, mit der ich aufgewachsen bin, zu teilen und andere einzuladen, die unglaubliche Vielfalt der indischen Küche zu entdecken, beginnend an der Konkan-Küste.

Jede Gewürzmischung basiert auf einem echten Familienrezept. Jedes Rezept erzählt die Geschichte einer Region, ihrer Menschen und der Traditionen, die sie geprägt haben.

Meine Hoffnung ist einfach: Wenn Menschen das nächste Mal an indisches Essen denken, sollen sie nicht nur an ein oder zwei Gerichte denken. Sie sollen an ein Land mit unzähligen regionalen Küchen denken, jede mit ihren eigenen Aromen, Geschichten und Traditionen.

Und vielleicht beginnt ihre Reise genau hier.

Wilkommen bei The Fifth Spice.

— Sabrina